咖啡液
咖啡粉，
15g，
热水，
170g面团
高筋面粉，
200g，
可可粉，
10g，
速溶咖啡粉，
15g，
咖啡液，
140g，
糖，
30g，
盐，
2g，
黄油，
25g，
坚果，
50g，
酵母，
3g摩卡咖啡坚果小面包的做法步骤
1.咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取140克的咖啡液。
2.坚果我用了核桃和腰果，先炒熟之后切碎，晾凉。
3.除黄油和坚果外，将面团中的其它原材料按放入面包机中，揉至面团光滑，加入黄油。
4.继续揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
5.加入坚果，稍微揉匀即可。
6.面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
7.大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
8.发酵好的面团按压拍打排气，平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
9..松弛好的面团压扁，再次滚圆后放入模具中。
10.面团连同模具放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
11..送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。
12.烤好的面包趁热脱模。
小窍门&温馨提示
1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触，不然酵母容易失效。
2.面团中的咖啡液的量请根据所用面粉吸水性进行调节。
3.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。
4.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。
5.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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烘焙 其他菜系 咖啡粉
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